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67 Kantinenrezepte aus den alten Bundesländern

Artikelnummer: 21

67 Kantinenrezepte aus den alten Bundesländern

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Beschreibung

Hierbei handelt es sich um eine  Broschüre Alle Rezepte sind mit genauer Material- und Herstellungsangabe. Diese Broschüre richtet sich an alle Kantinen und Imbissbetreiber, die sich durch ein kreatives, vielseitiges und abwechslungsreiches Speisenangebot von der breiten Masse abheben möchten. Denn bei der immer stärker werdenden Konkurrenz auf diesem Gebiet ist  es nur dadurch möglich, immer neue Kunden zu gewinnen und einen festen Kundenstamm aufzubauen. Um eine möglichst breite Kundschaft zu erreichen, sollten Sie neben den herzhaften „Allroundern“ wie Currywürste, Fritten und Bouletten auch leicht verdauliche Speisen anbieten und dabei so wenig wie möglich auf Fertigprodukte zurück greifen. Denn gerade weil die Anwendung dieser Produkte in der heutigen Zeit immer mehr zu nimmt, wird Ihre Kundschaft die frische und schmackhafte  Zubereitung der Speisen in Ihrer Kantine zu schätzen wissen.   Inhaltsverzeichnis  

Suppen und Eintöpfe

  •       Rindfleischbrühe  (Grundbrühe)
  •       Hühnerbrühe       (Grundbrühe)
  •       Karottentopf nach Freisinger Art
  •       Straubinger Erbseneintopf
  •       Schwäbischer Linseneintopf
  •       Grüner Bohneneintopf mit Lammfleisch
  •       Holsteiner Kartoffeltopf
  •       Deftiger Wirsing - Eintopf
  •       Wiesbadener Blumenkohlsuppe
  •     Ungarische Gulaschsuppe
  •     Hackfleisch - Curry - Eintopf

   Eierspeisen

  •     Kräuterrühreier mit Rahmspinat und Salzkartoffeln
  •     Eierragout mit Salzkartoffeln
  •     Pikanter Eier - Kartoffel - Auflauf

Nudelgerichte

  •     Allgäuer Zwiebel – Speck - Nudeln
  •     Nudelauflauf mit gekochtem Schinken
  •     Spaghetti Carbonara
  •     Paprika - Sahne - Ragout mit Bandnudeln
  •     Paprikahackbraten mit Salzkartoffeln und Butterbohnen
  •     Hackbällchenragout mit Zucchini
  •     Gefüllte Ofenpaprika mit Fetakäse und Salzkartoffeln
  •     Gefüllte Wirsingrouladen mit Butterreis
  •     Hessischer Schmorkohl mit Kartoffelpüree
  •     Mexikanisches Chili con Carne mit Reis

Fischgerichte

  •     Gebratene Scholle nach Hamburger Art mit Kartoffelpüree
  •     Seelachs mit Sesamkruste, Sahne - Senf - Soße, Broccoli und
  •               Salzkartoffeln
  •     Seelachsfilet „Bordelaise“ mit Röstkartoffeln und Gurkensalat
  •     Matjesfilet mit Zwiebelquark und Folienkartoffel
  •     Pikante Fischröllchen mit Salzkartoffeln und Buttermöhrchen
  •     Fischragout mit Salzkartoffeln und gemischtem Krautsalat

Geflügelgerichte

  •     Paniertes Hähnchenbrustfilet mit Pellkartoffelsalat und Ratatoillegemüse
  •     Hähnchenkeule in Orangensoße mit fränkischen Knödeln und Broccoli
  •     Hühnerragout nach schwäbischer Art mit Butterreis
  •     Gefüllte Truthahnschnitzel mit Sahneschwarzwurzeln und Gemüsereis
  •     Putenroulade mit Pflaumenfüllung und grünen Bandnudeln
  •     Pikantes Putengulasch mit Kartoffelpüree und Kaisergemüse
  •     Puten - Ananas - Curry mit Reis

Fleischgerichte

  •     Rinderroulade mit Lauchfüllung, Kartoffelknödeln und Rotkohl
  •     Ungarisches Rindergulasch mit Semmelknödeln und Rotkohl
  •     Rindergeschnetzeltes in Sahnesoße mit Rigatoni
  •     Rheinischer Sauerbraten mit Salzkartoffeln und Rosenkohl
  •     Alt - Wiener Tafelspitz mit Reis und grünen Erbsen
  •     Geschmorte Schweinshaxe mit Weinsauerkraut und Kartoffelpüree
  •     Schweineroulade mit Hackfleischfüllung, Rosenkohl und Reis
  •     Schweinegulasch in Rotweinsoße mit Spätzle und Broccoli
  •     Pikantes Schweine - Champignon - Ragout mit Bandnudeln
  •     Bayerischer Schweinebraten mit Serviettenknödeln und Chinakohlgemüse
  •     Schweineschnitzel nach Jägerart mit Schupfnudeln
  •     Paniertes Schweineschnitzel mit Zigeunersoße und Kartoffelkroketten
  •     Kasselerkotelett mit Butterbohnen und Kartoffelpüree
  •     Grünkohl mit Bregenwurst und Salzkartoffeln
  •     Bunter Fleischspieß mit exotischem Nudelsalat
  •     Rinderleber mit Kartoffelpüree und Zwiebelringen
  •     Nürnberger Rostbratwürstchen mit Weinsauerkraut und Kartoffelpüree
  •     Schinkensülze mit deftigen Bratkartoffeln, selbst gemachter Remoulade und Bohnensalat 
  •     Grützwurst mit Weinsauerkraut und Salzkartoffeln
  •     Fleischkäse mit Spiegelei und knusprigen Bratkartoffeln
  •     Pfannen - Gyros mit Knoblauchquark, Pommes frites und Weißkrautsalat

Süße Speisen

  •     Vanillemilchreis mit heißer Sauerkirschsoße
  •     Quark - Kartoffelpuffer mit Apfelmus
  •     Eierpfannkuchen mit heißen Blaubeeren
  •     Grießbrei mit Schokozimt
  •     Hefeklöße mit Himbeerschnee

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