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67 Kantinenrezepte aus den neuen Bundesländern

Artikelnummer: 20

67 Kantinenrezepte aus den neuen Bundesländern

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Beschreibung

Diese Broschüre richtet sich an alle Kantinen und  Imbissbetreiber, die sich durch ein kreatives, vielseitiges und abwechslungsreiches Speisenangebot von der breiten Masse abheben möchten. Denn bei der immer stärker werdenden Konkurrenz auf diesem Gebiet ist  es nur dadurch möglich, immer neue Kunden zu gewinnen und einen festen Kundenstamm aufzubauen. Um eine möglichst breite Kundschaft zu erreichen, sollten Sie neben den herzhaften „Allroundern“ wie Currywürste, Fritten und Bouletten auch leicht verdauliche und leckere Speisen anbieten und dabei so wenig wie möglich auf Fertigprodukte zurück greifen. Denn gerade weil die Anwendung dieser Produkte in der heutigen Zeit immer mehr zu nimmt, wird Ihre Kundschaft die frische und schmackhafte  Zubereitung der Speisen in Ihrem Imbiss zu schätzen wissen.   Inhaltsverzeichnis  

Suppen und Eintöpfe

  •       Rindfleischbrühe  (Grundbrühe)
  •       Hühnerbrühe       (Grundbrühe)
  •       Görlitzer Möhreneintopf
  •       Pikanter Erbseneintopf
  •       Fürstenwalder Linseneintopf
  •       Plauener Bohneneintopf mit Kasseler
  •       Berliner Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen
  •       Deftige Fleischsoljanka
  •       Ochsenschwanzeintopf nach Sächsischer Art
  •     Gulaschsuppe
  •     Bunter Hackfleischeintopf

Eierspeisen

  •     Senfeier mit Salzkartoffeln und geraspelten Möhren
  •     Schinkenspinat mit Spiegelei und Petersilienkartoffeln
  •     Eierfrikassee mit Salzkartoffeln und Roter Beete

Nudelgerichte

  •     Altmärkisches Wurstgulasch mit Nudeln
  •     Jägerschnitzel mit Makkaroni und Tomatensoße
  •     Spaghetti Bolognese
  •     Lasagne
  •     Spaghetti mit Fleischbällchen in Tomatensoße
  •     Nudelauflauf mit Schinken und Gemüse

Hackfleischgerichte

  •     Sächsische Gehacktesstippe mit Kartoffelpüree und Gewürzgurken
  •     Jägerfrikadelle mit Salzkartoffeln und Buttergemüse
  •     Gefüllter Hackbraten mit Kartoffelpüree und Kaisergemüse
  •     Königsberger Klopse mit Salzkartoffeln und Möhrensalat
  •     Gefüllte Paprikaschoten mit Salzkartoffeln
  •     Deftige Kohlrouladen mit Salzkartoffeln
  •     Schichtkohl nach Hausfrauenart mit Salzkartoffeln
  •     Chili con Carne mit Risi Bisi

Fischgerichte

  •     Pangasiusfilet mit Kartoffelpüree und Blumenkohlsalat
  •     Forellenfilet nach „Müllerin Art“ mit Rahmkartoffeln und Tomatensalat
  •     Seelachsfilet mit deftigem Specksalat und Remoulade
  •     Sahne - Heringsfilets mit Bratkartoffeln und Weißkrautsalat
  •     Deftige Fischpfanne mit Broccoli
  •     Bunter Fischtopf nach Rostocker Art

Geflügelgerichte

  •     Hähnchen „Cordon bleu“ mit Sahne - Broccoli und Reis
  •     Hähnchenkeule in pikanter Soße mit fränkischen Knödeln und Rotkohl
  •     Hühnerfrikassee nach Mecklenburger Art mit Gemüsereis
  •     Königsteiner Reispfanne mit saftigen Hähnchenfilets
  •     Putenroulade mit Paprikafüllung, Kohlrabigemüse und Herzoginkartoffeln
  •     Putengeschnetzeltes nach Züricher Art mit Bandnudeln
  •     Puten - Curry - Geschnetzeltes mit Butterreis und Broccoli

Fleischgerichte

  •     Paprikagulasch mit Kartoffelknödeln und Rosenkohl
  •     Rindsgulasch in Rotweinsoße mit Semmelknödeln und Rotkohl
  •     Rinderroulade nach Hausfrauenart mit Kartoffeln und Rotkohl
  •     Sauerbraten nach Sächsischer Art mit Serviettenknödeln und Rotkohl
  •     Bötel mit Weinsauerkraut und Kartoffelpüree
  •     Schweinegulasch nach Jägerart mit Kartoffeln und Leipziger Allerlei
  •     Schweinegeschnetzeltes „Winzer Art“ mit Schupfnudeln
  •     Paniertes Schweineschnitzel mit Rahmchampignons und Pellkartoffelsalat
  •     Schweinekotelett mit Blumenkohl und Petersilienkartoffeln
  •     Schweinesteak „Strindberg“ mit Kartoffelkroketten und

    Schwarzwurzel - Sahne - Gemüse

  •     Burgunder Krustenbraten mit Thüringer Klößen und Weinsauerkraut
  •     Szegediner Gulasch mit Salzkartoffeln
  •     Geschmorter Grünkohl mit Kasseler und Salzkartoffeln
  •     Schaschlikspieße mit Letscho und Pommes frites
  •     Schweineleber mit Kartoffelbrei und Zwiebelringen
  •     Schmorwurst mit Kartoffelbrei und Weinsauerkraut
  •     Grünkohl mit Knacker und Salzkartoffeln
  •     Dicke Bohnen mit Speck und Salzkartoffeln
  •     Schweinskopfsülze mit Bratkartoffeln und Bohnensalat
  •     Semmelblutwurst mit Salzkartoffeln und Gewürzgurke
  •     Pfannengyros mit Reis, Tsatsiki und Krautsalat

Süße Speisen

  •     Milchreis mit Zucker und Zimt
  •     Großmutters Kartoffelpuffer mit Apfelmus
  •     Hefeklöße mit Sauerkirschen
  •     Grießbrei mit heißer Himbeersoße
  •     Eierkuchen mit Vanillesoße und Pfirsichspalten

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